faire cuire les tomates préalablement pelées et l’oignon coupé en morceau

mixer le tout

assaisonner avec le persil,le basilic, le sel, le poivre et autres épices en fonction des gouts

MAYONNAISE ALLEGEE

• 2 jaunes d'oeuf dur
• 1 c à c de jus de citron
• 1 c à c de moutarde
• 150g de fromage blanc à 0% ou 3% ou  yaourt à la grecque
• sel, poivre et ciboulette

Piler les jaunes d'oeufs, les travailler à la spatule avec la moutarde et le jus de citron. Battre le fromage blanc au fouet jusqu'à ce  qu'il devienne moelleux. Ajouter le fromage battu aux oeufs durs et assaisonner.

SAUCE MOUTARDE (accompagne crudités ou viandes froides)

• 2 petits suisses à 20% de MG
• ciboulette
• le jus d'un citron
• sel et poivre
• 1 cuillére à soupe de moutarde

Mélanger tous les ingrédients et servir frais

SAUCE BULGARE (accompagne les crudités)

• 1 yaourt nature ou 1 fromage blanc
• 1 cuillére à café de moutarde
• 1 c à s de vinaigre ou de jus de citron
• sel, poivre, herbes (basilic, persil...)

Mettre le sel, le poivre, la moutarde dans un récipient. Délayer avec le vinaigre. Remuer le yaourt avec une cuillère et l'ajouter peu à peu au mélange.

Vous pouvez ensuite agrémenter cette sauce de ce qu'il vous plaît : curry, persil, ciboulette, menthe, herbes de provences,...

C'est selon votre goût!!!!

SAUCE TARTARE (accompagne les viandes)

• 1 jaune d'oeuf cru
• 3 olives dénoyautées
• 1 + 1/2 c à café de moutarde
• 1 c à soupe de persil
• 150g de fromage blanc à 20%
• 2 cornichons
• 1 c à soupe de vinaigre
• paprika, sel, poivre

Hâcher les olives, le persil et les cornichons. Mélanger le jaune d'oeuf, la moutarde, le fromage blanc et le vinaigre. Ajouter y les olives, le persil et les cornichons. Mélanger et assaisonner